黒豆

黒豆を作ろうとレシピを見ると、重曹が書かれているものが多くて驚きますよね。 重曹を入れて煮る理由は、黒豆が柔らかく、早く煮ることができるからなんです。 さらに、アク抜きの効果もあるので、味も美味しく仕上がる優れものなんですよ！ ...

黒豆に「錆びた釘」を入れて煮ると、真っ黒で艶のある煮上がりになると昔から言われています。 なぜ「錆びた釘」かというと錆びていないと鉄分が流れ出しにくいから。 でも、錆びてる釘を入れることは体に悪そうで心配ですよね。 実は、...