再冷凍ってすると危険なの?再冷凍しちゃダメな食べ物と良い食べ物!

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冷凍したものを解凍したあと、また冷凍する再冷凍!

 

食べようと思って解凍したけど食べ損ねてしまったり、余ってしまったり、

 

冷凍食品であることを忘れて冷蔵庫に入れてしまい、解凍してしまったり…(^^;)

 

 

故意であってもなくても、再冷凍してしまった経験や、

再冷凍しても大丈夫なのか悩んだことがある人は多いのではないでしょうか?

 

 

再冷凍は危険なことなのでしょうか?

 

再冷凍しちゃダメな食べ物としてもいい食べ物は?

 

今回はそんな再冷凍にまつわる疑問について調べてみました!

 

再冷凍ってしちゃいけないの?理由はなに?

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結論から述べましょう!

 

再冷凍は基本的にしてはいけません!!

 

ではなぜ再冷凍をしてはいけないのでしょうか?

 

 

それは細菌が繁殖して食中毒の危険性があり、また風味も損なわれてしまうからです!

 

 

冷凍しているうちは細菌も冷凍状態になり、繁殖せず衛生的に保たれていますが、

解凍して温度が上がると、細菌も目を覚まして増殖したり、

食中毒の要因となる毒素を作り出したりと活動が始まります。

 

 

ですがすぐに加熱して食べれば、食中毒のリスクはほとんどありません。

 

 

再冷凍すると見た目は何ともなくても、細菌が増殖した状態や毒素がある状態で冷凍することになるので、

再び解凍して食べる時に食中毒のリスクが大きくなるのです(>_<)

 

 

「そうは言っても、また加熱すれば細菌は死滅するんだから大丈夫じゃない?」

 

 

と思われるかもしれませんが、食中毒の原因となる細菌の中には、

加熱しても死滅しない毒素を出すものがあり、加熱しても食中毒を引き起こすことがあるんです!

 

なので解凍したら食べきることが基本です!

 

 

また食中毒の原因となる細菌や毒素の増殖は起こらなくても、

解凍することで水分が出たり、うまみ成分を含む細胞が破壊され、

食品の品質が落ちて風味が悪くなります(>_<)

 

 

主にこの2つの理由から、再冷凍しない方が安全に食べられるのです!

 

再冷凍しちゃダメな食べ物と良い食べ物!

食中毒という命にかかわるリスクがある以上、基本的に再冷凍はしないほうが良さそうです!

 

 

ここでは特に再冷凍してはいけない食べ物と、再冷凍しても良いと言われる食べ物についてご紹介します!

 

特に再冷凍してはいけない食べ物

特に再冷凍してはいけないのは、生の肉・海産物と肉・海産物の冷凍食品です!

 

 

なんとなくイメージが湧くかと思いますが、生肉や生魚などは細菌のエサとなる水分とタンパク質が多く、

細菌増殖のリスクがとても高い食べ物と言えます。

 

 

また冷凍ハンバーグや冷凍エビフライなども再冷凍NGです!

 

 

肉・魚でできているものは、冷凍食品であっても再冷凍しないようにしましょう♪

 

 

またアイスクリームも再冷凍してはいけません!

 

味も食感もおかしなことになります(^^;)

 

再冷凍しても良い食べ物

再冷凍しても良い食べ物はあるのでしょうか?

 

調べてみたところ、冷凍チャーハンなどの一部冷凍食品やきのこなどで、

再冷凍しても大丈夫だった、というエピソードがいくつか見つかりました。

 

 

ですがこの項目の冒頭でも述べたように、食中毒の危険を考えると、

基本的にすべての食べ物は再冷凍しない方がいいと言えるのではないでしょうか。

 

 

冷凍食品は品質や衛生管理が徹底された環境で作られますので、

未開封のものなどは、再解凍しても確かに大丈夫なことがあるのかもしれません。

 

 

ですが健康に関わることである以上、情報を発信する側として、

絶対的に大丈夫と言えないものを、再冷凍しても良いと紹介するわけにはいきません!

 

 

安全を考え、再冷凍しても絶対大丈夫というものはない、とここではお伝えしますね♪

 

まとめ

再解凍はしないほうが良いでしょう!

 

一見見た目に問題がなくても、1度解凍した食べ物には目に見えない細菌が増殖していたり、

その細菌がつくりだす毒素(加熱しても死滅しないことがある)が増殖している可能性があります。

 

食中毒のリスクがあり、とても危険です!

 

また結果的に安全でも、風味や食感は確実に落ちますので、その意味でも再解凍はオススメしません!

 

特に生肉や生魚などの海産物、それらでできた冷凍食品、アイスクリームは再解凍しないようにしましょう。

 

ネットには再解凍しても大丈夫だったエピソードが紹介されているものもあります。

 

ですが絶対的に大丈夫なものはありません。

 

再解凍しても良いと言い切れる食べ物はないということを覚えておきましょう♪

 

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