マカロンの表面が乾かない!原因と見極めるコツ!!

お菓子&お料理
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カラフルな色で見た目もかわいくて、
とてもおしゃれなお菓子、マカロン

外側はカリッとして
中はやわらかくて、
すごくおいしいですよね♪

 

そんなマカロンですが、
手作りをする時に
マカロンの表面が乾かなくて
困ったことはありませんか??

ここでは表面が乾かない原因と
見極めるコツを解説していきます!!

 

マカロンの表面が乾かない原因は?

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マカロンを作る際、
焼く前に乾燥させる工程があります。

でも、なかなか乾かない…

その原因は主に二つです。

マカロンの表面が乾かない原因①

マカロナージュのしすぎ

マカロナージュをしすぎると
生地がだれてしまって
どんどん広がってしまいます。

 

生地に艶が出て、
すくって落とした時に
三角にゆっくり
生地が落ちていくくらいになったらOKです。

やめ時を見極めましょう。

 

マカロンの表面が乾かない原因②

乾燥の時間が少ない

マカロンの乾燥には
だいたい平均で
30分~1時間半くらいかかります。

それより少ないと
まだ乾燥しきれていないことがあるので、
しばらく待ちましょう。

梅雨の季節は湿気が多いの
2~3時間かかりこともありますよ。

部屋の湿度を下げると
乾燥時間が早くなるので、
エアコンをつけて待ってみてください。

もっと早く乾燥させたい場合は、
うちわであおいだり、
ドライヤーの冷風を軽く当ててみると
時間短縮できるのでやってみてください。

 

マカロンの表面が乾いたか見極めるコツ!

マカロンの表面が乾いたか
見極めるコツがあります!!

それは、表面に薄い膜が出来ていて、
指で触った時に生地が付いてこない状態

そして少し硬さを感じるくらいになっていれば
乾いているという証拠です。

マカロンをしっかりと乾燥させることによって、
ひび割れを防いだり、
ピエができてきれいなマカロンが作れますよ。

 

ちなみに…ピエとは
ピエとはフランス語で足という意味で、
生地を乾燥させて膜を作ることで
膨らもうとする生地が
上に出られなくなり、
下からはみ出したもののこと。
その、ひらひらした膨らみが
足みたいなのでそう呼ばれています。

 

マカロンの乾燥しない原因まとめ

 

マカロンが乾燥しない原因は、
マカロナージュのしすぎです。

気泡が潰れすぎると
だれてしまって
うまく膜を張らなくなってしまうので
適度に作業しましょう。

ですが、逆に
マカロナージュをしなさすぎると、
表面がデコボコした仕上がり
なってしまいますので
注意してください。

 

乾いたかどうか見極める時は、
表面に薄い膜が出来ていて、
指で触った時に
生地が付いてこない状態
なっているかをしっかりと確認して
焼きましょう。

 

乾燥させるコツをしっかりと押さえて、
おいしくてかわいいマカロンを
作ってくださいね★

 

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