お菓子＆お料理

クッキーのレシピを見ると 「一晩寝かせる」「1時間冷蔵庫で冷やす」など生地を休ませることが書かれていますよね。 「時間を置かないといけないなんて面倒…」「そんな時間がない」と思うかもしれませんが、これも大事なクッキー作りの工程の一つ...

クッキーを焼いてみたけど、生焼けな気がすることってありますよね。 しっとりクッキーっていうのもあるし、 判断方法が分からなくて困ったことありませんか？ 生焼けのクッキーを大量に食べると腹痛になる可能性があるのでしっかり判断でき...

一度にたくさんの数を作れるクッキー。 大量に作ってみたけれど生焼けだった時はすごくガッカリしちゃいますよね。 生焼けの原因は温度と焼き時間、生地の厚さの3つ考えられます。 でも、クッキーが生焼けだった時に復活させる方法もあ...

今年も残りもうわずか、皆さま年末年始の準備に大忙しではないでしょうか？ 準備といえば仕事納めや、大掃除、お年玉の準備などなど…年末は毎日目まぐるしいですよね。 そんな中でも一番大変なのがおせち作り！ おせちは何日もかけて下...

正月のおせち料理に欠かせない数の子。 せっかく数の子を買ってきたのに、 数の子の塩抜きはなぜするの？ 水じゃダメなのか？ 早く楽に塩抜きしたいなあ～ と悩んだことはありませんか？ この記事を読めば、こ...

黒豆を作ろうとレシピを見ると、重曹が書かれているものが多くて驚きますよね。 重曹を入れて煮る理由は、黒豆が柔らかく、早く煮ることができるからなんです。 さらに、アク抜きの効果もあるので、味も美味しく仕上がる優れものなんですよ！ ...

黒豆に「錆びた釘」を入れて煮ると、真っ黒で艶のある煮上がりになると昔から言われています。 なぜ「錆びた釘」かというと錆びていないと鉄分が流れ出しにくいから。 でも、錆びてる釘を入れることは体に悪そうで心配ですよね。 実は、...

マカロンを作る時に必須かつ重要な工程が マカロナージュですね。 このマカロナージュ。 初めてだとなかなか上手くいきません。 混ぜるうちにどんどん固まってしまったり、 ぼそぼそになってしまったり、、、 材料は本...

マカロンを作ってみたけど、 「表面がぼこぼこでキレイに作れなかった！」 なんて事ありますよね。 マカロンは表面がつるっとキレイなのが理想。 でも、 様々な原因で表面がボコボコになる事があります。 ボコ...

ベイクドチーズケーキは用意した材料を混ぜて焼くだけ簡単！ そのはずなのに、、 簡単なはずなのに何だかうまくできない レシピ通りなのになぜか美味しくない とお困りなのではないでしょうか。 そこで、チーズケーキ...