お菓子&お料理

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タルト生地がまとまらない原因は?ボロボロする生地をまとめる方法!

梅も咲き始めてもうすぐ春到来ですね。 春といえば美味しい旬の果物がいっぱい! そんな果物を使ってタルトを作るのがマイブームです。 ですが、タルトは生地を作るのが大変で、私も昔は何度も失敗していました…。 みなさんも、...
2022.03.09
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タルト生地が割れる原因!焼く前にボロボロになって型に入れられない時!

タルトをプレゼントしようと作ってみたけれど、 焼く前に生地がボロボロと崩れてしまって型に入れにくく失敗してしまった…という経験はありませんか? そのまま何とか継ぎはぎして焼いても、プレゼントできそうにないほど硬いタルトになってしまい...
2022.03.09
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クッキー生地を寝かせる時間は?短くても長すぎてもダメ?一晩はやりすぎ?

サクサクで美味しいクッキー。 勉強中に食べたり、バレンタインやホワイトデー用に用意したり、手軽にいっぱい作れるのがいいところですよね。 ですが、面倒なのがクッキーの生地を寝かせる時間…。 生地を寝かせるってどのくらい?...
2022.01.31
お菓子&お料理

クッキーを焼いたら表面がひび割れた!原因やメカニズムと対処法!

私はよくお菓子の作り置きをするのですが、先日息子とクッキーを焼いていたらクッキーの表面にひびが…。 作り置きの分以外にも息子の友達にプレゼントしようと思ったのに、見た目が悪くてあげれないと泣く泣く作り直しました…。 よく作ってい...
2022.01.27
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生チョコは生クリームの代用で牛乳を使ってもいいの?分量は変わる?

バレンタインの時期に、「生クリームは売り切れていた!どうしよう?」と悩んでいる人の声をよくお聞きします。 生チョコは、 生クリームの代わりに牛乳を使って作ることもできますよ! 牛乳で?と不安になるかと思いますが、しっかりおいし...
2022.01.15
お菓子&お料理

生チョコが分離したら味もまずくなる?美しく復活させることは可能?

生チョコが分離してしまうと、ツヤがなくなり、チョコと油で別れてしまって見た目がおいしくなさそうになりますよね。 とはいえ、分離したチョコと油なので食べても問題はありません。 しかし、味はどうなってしまうのでしょう? 成分は...
2022.01.15
お菓子&お料理

ホワイトチョコの生チョコが固まらない!原因と対処法を知って美味しく!

「チョコレートを使った時はうまく固まったのに、  ホワイトチョコを使うとうまく固まらない…」 実はホワイトチョコの生チョコをはじめて作った人からよく聞く言葉です。 ホワイトチョコはチョコレートと比べるとカカオの分量が少ないため...
2022.01.15
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クッキー生地を寝かせないとどうなる?理由と寝かせないレシピも!

クッキーのレシピを見ると 「一晩寝かせる」「1時間冷蔵庫で冷やす」など生地を休ませることが書かれていますよね。 「時間を置かないといけないなんて面倒…」「そんな時間がない」と思うかもしれませんが、これも大事なクッキー作りの工程の一つ...
2022.01.15
お菓子&お料理

クッキーが生焼けかしっとりかわからない!判断方法と生焼けにしないコツ!

クッキーを焼いてみたけど、生焼けな気がすることってありますよね。 しっとりクッキーっていうのもあるし、 判断方法が分からなくて困ったことありませんか? 生焼けのクッキーを大量に食べると腹痛になる可能性があるのでしっかり判断でき...
2022.01.15
お菓子&お料理

焼いたクッキーが粉っぽい原因は?粉っぽさをなくす対処法とリメイク方法!

レシピ通りに作ってるのに、クッキーが粉っぽくなってしまうことありますよね。 お菓子作りの入門編といわれるクッキーですが、意外と難しいんです。 焼いたクッキーが粉っぽくなってしまう原因は、 小麦粉のグルテンが大きく関わっています...
2022.01.15
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